Falafel Nasıl Yapılır? Falafel Tarifi

 

Malzemeler

  • 400 g konserve nohut
  • 1 soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 3 yemek kaşığı nohut unu(humus unu olarak satılıyor ya da buğday unu kullanılabilir)
  • 1 tatlı kaşığı toz kimyon
  • 1 tatlı kaşığı toz zencefil
  • 1 yemek kaşığı buğday ünü (dışını kaplamak için)
  • Kızartma yağı

Mutfak Gereçleri

  • 1 mutfak robotu
  • 1 fritöz ya da kızartma tenceresi
  • Kâğıt havlu

Yapılışı

Soğanı soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Sarımsağı soyun, ikiye böldükten sonra yeşil kısmı çıkarın. Maydanozun yapraklarını saplarından ayırın. Bir mutfak robotuna soğanı, sarımsağı, maydanozu koyun. Bir kere çevirin. Suyu süzülmüş ve sudan geçirilmiş nohutları, nohut ununu, baharatları ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar tekrar robottan geçirin. Gerekirse biraz su ekleyin. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında karışımı bekletin. Fritözde ya da yarısına kadar yağ dolu tencerede kızartma yağını kızdırın. Nohutlu karışımdan bir yemek kaşığı kadar alın ve ellerinizi hafifçe unlayarak top haline getirin. İyice kızarıp kabuğu sertleşinceye kadar 2-3 dakika kızartın, kâğıt havlu üzerinde fazla yağını alın.

 

Kaynak Derleyen Marion Guillemard, çeviren Başak Öztürk, Mutfakta Dünya Turu, Erdem Yayıncılık, İstanbul, 2015, s.98.

14+
4 Paylaşımlar
Tweetle
Paylaş
Pin
Paylaş4